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蘋果貯藏保鮮技術(shù)-蘋果保鮮冷庫(kù)

時(shí)間:2014-11-02編輯:瀏覽:

蘋果保鮮

1.適時(shí)采收,碘化淀粉指數(shù)在80%左右為庫(kù)華制冷佳時(shí)期

  蘋果的采收期對(duì)貯藏質(zhì)量影響很大,采收太早,果實(shí)外觀色澤風(fēng)味都不好,而且容易發(fā)生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等;采收太晚,在貯藏中果實(shí)容易衰老,果肉發(fā)綿、褐變,發(fā)生斑點(diǎn)病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。一般而言,早熟品種一般在盛花期后100天左右采收,中熟品種在101-140天,晚熟品種141-175天采收。此外,采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長(zhǎng)短來(lái)決定,作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收,貯藏期較長(zhǎng)或氣調(diào)貯藏的果實(shí)適當(dāng)提早采收。
  2.及時(shí)預(yù)冷,適時(shí)入庫(kù)
  剛摘下的蘋果,帶有田間熱,必須放在陰涼處預(yù)冷1-2天。蘋果入庫(kù)時(shí)溫度應(yīng)降到2℃以下,可利用夜間零點(diǎn)以后庫(kù)外溫低于庫(kù)內(nèi)溫時(shí),打開(kāi)庫(kù)門和通氣窗,使冷空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。
  3.分級(jí)貯藏,出庫(kù)上市前打蠟(涂膜)及進(jìn)行商品化包裝

  分級(jí)時(shí)必須嚴(yán)格剔除傷果、病果、畸形果、過(guò)大過(guò)小果及其它不符合要求的果實(shí);合理化的包裝更能體現(xiàn)果品的商品性

4.防止長(zhǎng)期堆放產(chǎn)生壓傷
  為防止長(zhǎng)期堆放使下層果實(shí)產(chǎn)生壓傷,一般蘋果裸果長(zhǎng)期堆放高度應(yīng)小于等于1米,紙箱包裝高度小于2米。
  5.謹(jǐn)防貯藏期病害
  蘋果在貯藏期間發(fā)生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類,前者是由于生長(zhǎng)、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的,而后者則是由于微生物采前潛伏侵染或采后傷口侵染引起的,這是影響蘋果長(zhǎng)期貯藏的重要因素,有效地防治這兩類病害對(duì)蘋果的保鮮和增值具有重要作用。

6.蘋果貯藏后期的管理及注意事項(xiàng)
  6.1溫度的調(diào)控
  對(duì)于大多數(shù)蘋果品種,貯藏適溫是-1~0℃。氣調(diào)貯藏的理想溫度應(yīng)較一般貯藏溫度高出0.5~1℃。紅玉、旭在等品種適宜貯藏在2-4℃。
  6.2濕度的調(diào)控
  常溫庫(kù)貯藏蘋果一般以空氣濕度85%-90%庫(kù)華適宜。貯藏后期果實(shí)細(xì)胞的濕度不夠時(shí),可在地面灑水或在窖內(nèi)放置水缸。
  6.3氣體成分的調(diào)控
  貯藏溫度0~2℃時(shí),以二氧化碳含量3%-5%,氧氣含量2%-4%比較適宜。
  6.4乙烯的調(diào)控
  乙烯對(duì)果實(shí)有催熟作用,通常除采用降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度外,還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附方法,減少貯藏環(huán)境中的乙烯含量。

7.輕拿輕放,謹(jǐn)防磕碰傷
  蘋果從采收到入庫(kù)貯藏,一般要經(jīng)過(guò)采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば?,如果稍有疏忽,蘋果就難免遭到刺傷、壓傷、碰傷、摔傷等損傷。受過(guò)傷害的果實(shí),不但商品質(zhì)量降低,而且果實(shí)會(huì)很快腐爛變壞,貯藏期縮短。因此,在果實(shí)的采收、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)中,均應(yīng)做到輕拿輕放,盡量減少或避免機(jī)械損傷。
  8.適時(shí)檢查果實(shí)品質(zhì)
  因溝藏、窯藏、冷庫(kù)貯藏管理較粗放,因此要隨時(shí)檢查果實(shí)品質(zhì),以免造成不必要的損失。
  9.蘋果出窖后管理
  當(dāng)蘋果全部出窖后,要將窖內(nèi)打掃干凈,密封哨眼、排氣窗,用50-100倍福爾馬林液噴霧消毒,然后密封窖門。或用硫磺熏蒸消毒,方法是:在窖內(nèi)每隔一定距離放上一些干草或鋸末,再放上硫磺粉點(diǎn)燃,并封閉窖門。


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