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氣調(diào)式冷藏庫(kù),氣調(diào)保鮮技術(shù)
時(shí)間：2016-09-23編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
氣調(diào)式冷藏
應(yīng)用范圍：
廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品水果蔬菜反季節(jié)儲(chǔ)藏，大專院校科研機(jī)構(gòu)研究以及大中型果品流通企業(yè)。
建議：
由于建造氣調(diào)庫(kù)的成本要大大高于普通冷藏庫(kù)，所以在投資建造氣調(diào)庫(kù)時(shí)，請(qǐng)考慮要儲(chǔ)藏的貨物，庫(kù)華制冷好選擇高附加值，且在果品源產(chǎn)地新建，由于果品進(jìn)庫(kù)后調(diào)降一次各種氣體參數(shù)需要一定時(shí)間，滿庫(kù)后不可經(jīng)常性的開關(guān)門。所以不可像普通庫(kù)那樣隨進(jìn)隨出。普通蔬菜不建議用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，除非不在意投資。目前還很少有民間或普通企業(yè)采用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏普通蔬菜。
理論上氣調(diào)庫(kù)可適合廣泛的果蔬品，但實(shí)際應(yīng)用中，從投資與回報(bào)的效益看，庫(kù)華制冷好是應(yīng)用于高附加值的蘋果、櫻桃、藍(lán)莓、香梨、臍橙冬棗、獼猴桃、草莓等果品。
應(yīng)用范圍：
廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品水果蔬菜反季節(jié)儲(chǔ)藏，大專院校科研機(jī)構(gòu)研究以及大中型果品流通企業(yè)。
建議：
由于建造氣調(diào)庫(kù)的成本要大大高于普通冷藏庫(kù)，所以在投資建造氣調(diào)庫(kù)時(shí)，請(qǐng)考慮要儲(chǔ)藏的貨物，庫(kù)華制冷好選擇高附加值，且在果品源產(chǎn)地新建，由于果品進(jìn)庫(kù)后調(diào)降一次各種氣體參數(shù)需要一定時(shí)間，滿庫(kù)后不可經(jīng)常性的開關(guān)門。所以不可像普通庫(kù)那樣隨進(jìn)隨出。普通蔬菜不建議用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，除非不在意投資。目前還很少有民間或普通企業(yè)采用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏普通蔬菜。
理論上氣調(diào)庫(kù)可適合廣泛的果蔬品，但實(shí)際應(yīng)用中，從投資與回報(bào)的效益看，庫(kù)華制冷好是應(yīng)用于高附加值的蘋果、櫻桃、藍(lán)莓、香梨、臍橙冬棗、獼猴桃、草莓等果品。
什么是氣調(diào)冷庫(kù)
氣調(diào)冷庫(kù)是在冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境環(huán)節(jié)中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之處于近休眠狀態(tài)，減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝過(guò)程，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，更好地保持果蔬新鮮度達(dá)到延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期的目的。是目前國(guó)際上使用庫(kù)華制冷普遍、效果庫(kù)華制冷好、庫(kù)華制冷優(yōu)良的貯藏保鮮技術(shù)之一他是現(xiàn)今庫(kù)華制冷優(yōu)良的果蔬保鮮貯藏方法。通常氣調(diào)儲(chǔ)藏比普通冷藏可以延長(zhǎng)貯藏期2-3倍。
氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏的原理
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、輻射保鮮、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)儲(chǔ)藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但儲(chǔ)藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，庫(kù)華制冷大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏庫(kù)華制冷佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧（一般氧氣含量為1%-5%）、適當(dāng)二氧化碳濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬催熟作用，延緩熟和衰老的過(guò)程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。
經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：
1.很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
2.果實(shí)硬度高于普通儲(chǔ)藏；
3.貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；
4.果實(shí)腐爛率低、自然損耗（失水率）低；
5.延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受到氧氣和（高）二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)實(shí)際的&ldquo；滯后效應(yīng)&rdquo；或休眠期；
6.適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
7.許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)成
氣調(diào)庫(kù)一般由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
氣調(diào)庫(kù)體
氣調(diào)庫(kù)庫(kù)體主要由氣密層和保溫層構(gòu)成裝配式氣調(diào)庫(kù)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)選用彩鍍聚氨酯夾心鋼板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。
該類庫(kù)建筑速凍快，美觀大方，是目前國(guó)內(nèi)外新建氣調(diào)庫(kù)庫(kù)華制冷常用的類型。
氣調(diào)設(shè)備
氣調(diào)系統(tǒng)包括制氮系統(tǒng)、二氧化碳脫除系統(tǒng)、乙烯脫除系統(tǒng)、溫度、濕度、及氣體成分自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)。
氣調(diào)冷庫(kù)是在冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境環(huán)節(jié)中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之處于近休眠狀態(tài)，減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝過(guò)程，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，更好地保持果蔬新鮮度達(dá)到延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期的目的。是目前國(guó)際上使用庫(kù)華制冷普遍、效果庫(kù)華制冷好、庫(kù)華制冷優(yōu)良的貯藏保鮮技術(shù)之一他是現(xiàn)今庫(kù)華制冷優(yōu)良的果蔬保鮮貯藏方法。通常氣調(diào)儲(chǔ)藏比普通冷藏可以延長(zhǎng)貯藏期2-3倍。
氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏的原理
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、輻射保鮮、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)儲(chǔ)藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但儲(chǔ)藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，庫(kù)華制冷大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏庫(kù)華制冷佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧（一般氧氣含量為1%-5%）、適當(dāng)二氧化碳濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬催熟作用，延緩熟和衰老的過(guò)程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。
經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：
1.很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
2.果實(shí)硬度高于普通儲(chǔ)藏；
3.貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；
4.果實(shí)腐爛率低、自然損耗（失水率）低；
5.延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受到氧氣和（高）二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)實(shí)際的&ldquo；滯后效應(yīng)&rdquo；或休眠期；
6.適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
7.許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)成
氣調(diào)庫(kù)一般由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
氣調(diào)庫(kù)體
氣調(diào)庫(kù)庫(kù)體主要由氣密層和保溫層構(gòu)成裝配式氣調(diào)庫(kù)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)選用彩鍍聚氨酯夾心鋼板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。
該類庫(kù)建筑速凍快，美觀大方，是目前國(guó)內(nèi)外新建氣調(diào)庫(kù)庫(kù)華制冷常用的類型。
氣調(diào)設(shè)備
氣調(diào)系統(tǒng)包括制氮系統(tǒng)、二氧化碳脫除系統(tǒng)、乙烯脫除系統(tǒng)、溫度、濕度、及氣體成分自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)。
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