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果蔬冷庫工程 果蔬冷凍保存怎么樣
時間:2017-07-26編輯:庫華制冷瀏覽:
庫華制冷果蔬冷庫工程,多數(shù)果蔬零度以上保存。大多數(shù)的蔬菜和水果,適宜保存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、等。適宜的溫度在0-7℃的果蔬可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜存放在13℃左右。這類果蔬的保存不宜放入冰箱,否則就會被破壞營養(yǎng)成分。
有些果蔬適合零度保鮮,有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右,如白菜、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。
果蔬在冷凍時間不斷增加后,會出現(xiàn)變味、變色、質(zhì)地變軟等現(xiàn)象。果蔬冷藏、冷凍后,會使原果膠水解變成可溶性果膠,造成組織結(jié)構(gòu)分離,質(zhì)地軟化,影響口感。
雖然冷凍能保存果蔬本身的營養(yǎng)成分,但在解凍的時候卻更容易變質(zhì)。因此,我們還是應(yīng)該以新鮮為宗旨。
有些果蔬適合零度保鮮,有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右,如白菜、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。
雖然冷凍能保存果蔬本身的營養(yǎng)成分,但在解凍的時候卻更容易變質(zhì)。因此,我們還是應(yīng)該以新鮮為宗旨。