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食品速凍冷庫設(shè)計(jì)推薦

時(shí)間:2017-05-23編輯:庫華制冷瀏覽:
庫華制冷承建的眾多食品速凍冷庫中,食品類速凍冷庫的比例也是相對(duì)比較高的。

速凍冷庫是指食品迅速通過其庫華制冷大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速結(jié)冰。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化、微生物變化等。一般速凍冷庫的溫度范圍是-15℃~-35℃。

食品速凍冷庫的庫溫一般為-30℃以下,主要用于食品的速凍用途,要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié),如速凍包子、速凍水餃、速凍湯圓、速凍燉品等。
速凍冷庫設(shè)計(jì)
食品速凍冷庫具有以下特點(diǎn):

1.食品速凍冷庫可將需速凍的食品迅速降低到規(guī)定溫度下,使食品的微生物生長(zhǎng)受限,可有效地抵制微生物的增長(zhǎng)及食品變質(zhì)等問題;

2.由于降溫速度快,食品在食品速凍庫中停留時(shí)間短,有利于提高冷庫設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn);如雪糕廠的速凍隧道。

3.在食品速凍冷庫內(nèi),食物的內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,將各類損降低到庫華制冷低程度;

4.迅速降溫,可有效減少食品水份的外析,避免在食品中生成大的冰晶體,因而解凍時(shí)汁液流失少,極大提高了食品的品質(zhì)。

速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

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