食材冷藏庫是常用的食材貯藏方式，它是利用低溫條件使食品板料中的微生物和細菌的生長繁殖速度減慢，從而保持食材的新鮮性、質(zhì)量以及存儲時間。食材冷藏庫貯藏貨物時應(yīng)注意一下事項：

1、一般而言，食材冷藏庫的溫度設(shè)計在0-10℃。在貯藏時，一定要注意貨物在冷藏庫的時間，因為微生物的生長只能在相應(yīng)的一定時間內(nèi)可以控制，不能長時間進行控制。另外，

2、每天定期檢查食材冷藏庫的溫度，如果溫度超出相應(yīng)的范圍，一定要及時調(diào)整。溫度計安裝時，應(yīng)安裝在顯眼的位置以便更好的觀察數(shù)據(jù)。

3、為了庫華冷藏庫制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，在制冷管外出現(xiàn)結(jié)冰時，一定要在庫華時間內(nèi)開展解凍作業(yè)。

4、為防止庫內(nèi)及冷藏設(shè)備溫度浮動過大，盡量減少庫門的開啟頻率，以庫華庫內(nèi)食材的質(zhì)量，同時也能節(jié)約能源。

5、庫內(nèi)食材的擺放一定要整齊有序，并保持相應(yīng)的空間。貨物切忌直接堆放在地面上，同時也不要靠墻擺放。貨物與墻至少要保持10厘米以上的空隙，以便更好的通風及空氣循環(huán)，庫華貨物均勻低接受庫內(nèi)的空氣。

6、食材一定要進行檢查，確保沒有品質(zhì)問題時再進行入庫，以免影響其他貨物的品魚類質(zhì)。

7、食材在入庫時，要進行包裝，以免將細菌帶入冷庫，污染其他貨物。另外，如果是魚類、肉類時，在進入冷庫前還要重新進行包裝；如果是奶沒奶酪、甜品類，必須要同包裝一起放入庫內(nèi)冷藏，以防止變色獲干縮。

8、奶制品、肉類、禽類、水產(chǎn)類原料所需的溫度較低，庫華制冷好將這些物品放置在冷藏庫設(shè)備的底部及靠近冷卻管道的位置。

9、保持冷庫的清潔，定期進行打掃。

10、食材冷藏庫的溫度、濕度要保持穩(wěn)定，切勿浮動過大。

11、對于特定的食材，一定要進行預(yù)冷后再進行入庫，以免導(dǎo)致食材變質(zhì)。

12、為了節(jié)約能源，可以將食材冷藏庫安裝在低溫冷藏庫的隔壁。