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利用食品冷庫冷藏冷凍食品有哪些優(yōu)點(diǎn)?

時(shí)間:2017-03-22編輯:庫華制冷瀏覽:
民以食為天,食以安為先。食品的安全衛(wèi)生一直是政府相關(guān)部門及消費(fèi)者們密切關(guān)注的,但中國(guó)幅員遼闊,像果蔬、海鮮等易腐易變質(zhì)食品從原產(chǎn)地到消費(fèi)者手上的品質(zhì)極易大打折扣,甚至在流通過程中已腐敗變質(zhì)等造成食品衛(wèi)生安全隱患。隨著人們消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的改變而逐漸豐富和優(yōu)質(zhì),食品的防腐處理也從以前的高溫、干制、鹽漬、糖漬到現(xiàn)在操作方便、應(yīng)用廣泛的冷藏處理。

庫華制冷在為食品企業(yè)設(shè)計(jì)建設(shè)冷庫用來冷藏冷凍食品時(shí)會(huì)仔細(xì)溝通儲(chǔ)藏需求、使用需求等實(shí)際情況,這是因?yàn)椴煌称匪枰睦鋷飙h(huán)境是不一樣的,按需定制才能確保保鮮食品的同時(shí)貼合使用流程。冷藏處理通常是使食品溫度降低,從而使食品中所含水分結(jié)冰,發(fā)生脫水作用或者使得食品溫度降到0℃左右。根據(jù)冷藏處理的食品不一樣,主要分為冷卻處理和冷凍處理兩種。其中冷卻處理是指把待處理的食品溫度降低到4~0℃,在冷卻過程中奪取食品熱量;而冷凍處理是指把待處理的食品整體形成凍結(jié),在很短的時(shí)間內(nèi)迅速使得食品中庫華制冷大部分的水分和汁液結(jié)冰,食品溫度快速降到-18℃及以下。相比于原有的食品防腐處理方法,用冷庫和冷藏車等全程冷鏈的食品防腐方法有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?
冷凍冷藏庫建造
1)果蔬類食品通過冷藏處理后或處于“休眠”狀態(tài)。此時(shí)果蔬采收后自身的呼吸作用減慢,微生物和酶的活性也受到了抑制,整體的新陳代謝放緩,延長(zhǎng)了果蔬類食品的保鮮期。當(dāng)從冷庫中升溫再到常溫銷售時(shí)又恢復(fù)了原有的風(fēng)味和鮮度,經(jīng)濟(jì)效益得到有效保障。

2)肉類食品通過冷藏處理,若下降到0℃左右時(shí),肉類本身不結(jié)冰,同時(shí)腐敗微生物的生長(zhǎng)、繁殖減緩,保鮮期和品質(zhì)也得到了很好的保障,也就是我們常說的“冰鮮”;若下降到更低溫度如-18℃及以下,肉類自身水分和汁液在很短時(shí)間內(nèi)由水變成冰,也就不能供應(yīng)微生物生活所必需的水分,同時(shí)低溫也阻礙了微生物的生長(zhǎng)和繁殖,從而能大大提高肉類食品的耐藏性能,實(shí)現(xiàn)更遠(yuǎn)和更久的銷售。

3)食品在冷藏處理的過程中,食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),幾乎不會(huì)遭到損失,使得食品在恢復(fù)常溫食用時(shí)風(fēng)味依舊。
果蔬冷藏庫建造
庫華制冷提醒,雖然冷藏處理操作方便,但因主要依賴于環(huán)境溫度、濕度等參數(shù)的調(diào)控,一旦環(huán)境失衡,冷藏處理實(shí)現(xiàn)的防腐作用就減弱。因此,在選擇冷藏冷凍用冷庫的建造商時(shí)一定要選擇專業(yè)的冷庫建造商,同時(shí)一定要全程冷鏈從原產(chǎn)地到消費(fèi)者手上,才能實(shí)現(xiàn)利于冷庫來冷藏冷凍食品創(chuàng)造的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


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