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冷庫維護小知識—巧除冷庫異味
冷庫中存放的貨物多了、時間長了,冷庫中存在的異味是否讓你困擾不已,輕松幾招就能去除異味,讓冷庫再次恢復(fù)以前的清新,如果您發(fā)現(xiàn)冷庫中有異味,不妨試試以下幾個小妙招,幫您輕松搞定頑固異味。庫華小編友情提示:以上所說異味特指貨物存留的一些異味,如果您發(fā)現(xiàn)有氨氣或者其它不屬于存過貨物的味道,還請您聯(lián)系專業(yè)冷庫工程建筑商。
防止冷庫異味產(chǎn)生的方法
入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。
平常要加強冷藏設(shè)備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。
冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
冷庫排除異味的方法
臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。
若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法。將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。
食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。
具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度——50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克配制,用噴 霧器向庫內(nèi)噴射,先將庫房門關(guān)閉嚴密,斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機,讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動,使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4—24小時后打開冷庫庫門,連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時可將醋味吹出庫外。
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