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餐飲冷庫安裝食品冷藏
時間:2017-06-01編輯:庫華制冷瀏覽:
合理的餐飲冷庫安裝設(shè)計(jì)可以使菜品的加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運(yùn)作,而且與餐廳的安全衛(wèi)生息息相關(guān)。
廚房入口是初加工,食材在餐飲冷庫附近進(jìn)行初加工后,進(jìn)入到配菜區(qū),配菜區(qū)接近熱廚區(qū)與冷菜間。負(fù)責(zé)配菜的師傅在打荷臺上對食材進(jìn)行分配,隨后便可庫華時間將一部分搭好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進(jìn)行加熱烹飪。這一整條直線型的布局相當(dāng)流暢,需要充分考慮烹飪順序后作出精心安排,沒有反復(fù)操作,有利于廚房的垃圾清運(yùn)和衛(wèi)生管理,庫華了食材的新鮮衛(wèi)生。
廚房的另一條主線是冷庫、點(diǎn)心間、洗碗間和冷菜間。這些區(qū)域的面積和要求,食藥監(jiān)都有相應(yīng)的規(guī)定,設(shè)計(jì)時不僅要滿足行業(yè)的要求,也要考慮到其中功能關(guān)系,方便廚房師傅就近取材。
餐飲冷庫安裝食品冷藏推薦,庫華制冷公司為客戶解決餐飲食品貯藏問題,歡迎咨詢我們。
廚房入口是初加工,食材在餐飲冷庫附近進(jìn)行初加工后,進(jìn)入到配菜區(qū),配菜區(qū)接近熱廚區(qū)與冷菜間。負(fù)責(zé)配菜的師傅在打荷臺上對食材進(jìn)行分配,隨后便可庫華時間將一部分搭好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進(jìn)行加熱烹飪。這一整條直線型的布局相當(dāng)流暢,需要充分考慮烹飪順序后作出精心安排,沒有反復(fù)操作,有利于廚房的垃圾清運(yùn)和衛(wèi)生管理,庫華了食材的新鮮衛(wèi)生。
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