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三種常見的食品保鮮技術(shù)：真空、保鮮劑、冷庫
時(shí)間：2016-07-14編輯：庫華制冷瀏覽：
夏季的高溫促使食品在常溫下也保存不了多久，所以消費(fèi)者在夏季購買食品時(shí)需即買即吃，如有剩余應(yīng)及時(shí)處理后放入冰箱冷藏或冷凍保鮮，否則容易造成食品在常溫下變質(zhì)腐敗，影響食用，甚至危害人身安全。那食品的售賣商在夏季采購及存放食品時(shí)有哪些可用的保鮮技術(shù)減緩食品的自然腐敗，創(chuàng)造庫華制冷大化的經(jīng)濟(jì)收益呢？小編介紹三種常見的食品保鮮技術(shù)供大家參考：真空、保鮮劑、冷庫
三種常見的食品保鮮技術(shù)-真空保鮮法
真空保鮮法利用真空技術(shù)來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術(shù)的要求嚴(yán)格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點(diǎn)可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對象。
三種常見的食品保鮮技術(shù)-保鮮劑
保鮮劑屬于食品防腐劑。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑，因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制庫華制冷易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。 對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應(yīng)具備的條件1）性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性2）低濃度下具有較強(qiáng)的抑菌作用3）本身不應(yīng)具有刺激氣味和異味4）不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用5）價(jià)格合理，使用較方便。不過此種方法不太適用于新鮮水果蔬菜等的保鮮。
三種常見的食品保鮮技術(shù)-食品冷庫
食品冷庫是通過機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)人工制冷的庫房環(huán)境，通過低溫減緩食品本身的呼吸作用，也抑制了微生物和酶的活性，從而達(dá)到較長時(shí)間保鮮儲(chǔ)藏的目的。不同水果蔬菜等食品有各自適宜的儲(chǔ)藏低溫環(huán)境及必要濕度，需根據(jù)實(shí)際情況配置冷庫環(huán)境，能延長保鮮期20天至幾個(gè)月不等。如采用氣調(diào)保鮮冷庫，除了低溫外，還改變庫體氣體成分，使得儲(chǔ)藏產(chǎn)品處于休眠狀態(tài)，更延長儲(chǔ)藏產(chǎn)品的保鮮期。此種常用于需長期或較大量的食品保鮮、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)取?/span>
三種常見的食品保鮮技術(shù)-真空保鮮法
真空保鮮法利用真空技術(shù)來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術(shù)的要求嚴(yán)格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點(diǎn)可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對象。
三種常見的食品保鮮技術(shù)-保鮮劑
保鮮劑屬于食品防腐劑。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑，因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制庫華制冷易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。 對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應(yīng)具備的條件1）性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性2）低濃度下具有較強(qiáng)的抑菌作用3）本身不應(yīng)具有刺激氣味和異味4）不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用5）價(jià)格合理，使用較方便。不過此種方法不太適用于新鮮水果蔬菜等的保鮮。
三種常見的食品保鮮技術(shù)-食品冷庫
食品冷庫是通過機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)人工制冷的庫房環(huán)境，通過低溫減緩食品本身的呼吸作用，也抑制了微生物和酶的活性，從而達(dá)到較長時(shí)間保鮮儲(chǔ)藏的目的。不同水果蔬菜等食品有各自適宜的儲(chǔ)藏低溫環(huán)境及必要濕度，需根據(jù)實(shí)際情況配置冷庫環(huán)境，能延長保鮮期20天至幾個(gè)月不等。如采用氣調(diào)保鮮冷庫，除了低溫外，還改變庫體氣體成分，使得儲(chǔ)藏產(chǎn)品處于休眠狀態(tài)，更延長儲(chǔ)藏產(chǎn)品的保鮮期。此種常用于需長期或較大量的食品保鮮、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)取?/span>
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