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果蔬采前因素對采后保鮮的影響
時間：2017-09-27編輯：庫華制冷瀏覽：
果蔬是典型的鮮活易腐產品，其共同特點是含水量高，新鮮飽滿、脆嫩可口。但對于采后保鮮工作來說，果蔬的保鮮是至關重要的，庫華制冷果蔬保鮮冷庫建造。
采收成熟度的問題，過早采收，營養(yǎng)積累不充分，采后不但品質不佳，還會造成腐爛變質的增加。過晚收獲，對有呼吸躍變型果蔬來說，會引起采后控制躍變后熟的時間縮短，難度增加。
果蔬采摘后，水分供應被切斷，而呼吸作用仍在進行，帶走了一部分水，造成了水果、蔬菜的萎蔫，從而促使酶的活力增加，加快了一些物質的分解，造成營養(yǎng)物質的損耗，并且減弱了果蔬的耐貯性和抗病性，引起品質劣變。為防止失水，貯藏室內應進行地面灑水、噴霧，或用塑料薄膜覆蓋，增大空氣中的相對濕度，使果蔬的水分不易蒸發(fā)散失。
果蔬采后的呼吸代謝狀況
呼吸作用是果蔬采收之后具有生命活動的重要標志，是果蔬組織中復雜的有機物質在酶的作用下緩慢地分解為簡單有機物，同時釋放能量的過程。這種能量一部分用來維持果蔬正常的生理活動，一部分以熱量形式散發(fā)出來。所以，呼吸作用可使各個反應環(huán)節(jié)及能量轉移之間協(xié)調平衡，維持果蔬其他生命活動有序進行，保持耐藏性和抗病性。通過呼吸作用還可防止對組織有害中間產物的積累。將其氧化或水解為庫華制冷終產物；但同時也使營養(yǎng)消耗，導致果蔬品質下降、組織老化、重量減輕、失水和衰老。因此，控制和利用呼吸作用這個過程來延長貯藏期是至關重要的。如有冷庫建造的需求以及相關技術問題可以咨詢庫華制冷服務熱線：400-8269-609。
采收成熟度的問題，過早采收，營養(yǎng)積累不充分，采后不但品質不佳，還會造成腐爛變質的增加。過晚收獲，對有呼吸躍變型果蔬來說，會引起采后控制躍變后熟的時間縮短，難度增加。
果蔬采摘后，水分供應被切斷，而呼吸作用仍在進行，帶走了一部分水，造成了水果、蔬菜的萎蔫，從而促使酶的活力增加，加快了一些物質的分解，造成營養(yǎng)物質的損耗，并且減弱了果蔬的耐貯性和抗病性，引起品質劣變。為防止失水，貯藏室內應進行地面灑水、噴霧，或用塑料薄膜覆蓋，增大空氣中的相對濕度，使果蔬的水分不易蒸發(fā)散失。
呼吸作用是果蔬采收之后具有生命活動的重要標志，是果蔬組織中復雜的有機物質在酶的作用下緩慢地分解為簡單有機物，同時釋放能量的過程。這種能量一部分用來維持果蔬正常的生理活動，一部分以熱量形式散發(fā)出來。所以，呼吸作用可使各個反應環(huán)節(jié)及能量轉移之間協(xié)調平衡，維持果蔬其他生命活動有序進行，保持耐藏性和抗病性。通過呼吸作用還可防止對組織有害中間產物的積累。將其氧化或水解為庫華制冷終產物；但同時也使營養(yǎng)消耗，導致果蔬品質下降、組織老化、重量減輕、失水和衰老。因此，控制和利用呼吸作用這個過程來延長貯藏期是至關重要的。如有冷庫建造的需求以及相關技術問題可以咨詢庫華制冷服務熱線：400-8269-609。
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